Quiche Lorraine

ein Rezept von meiner Mutter und meiner Meinung nach die beste Quiche Lorraine :o)
Zutaten für eine Tarte- oder 26er Springform:
Mürbeteig:
200g Mehl, 100g Margarine, 1/2 TL Salz, 5 Eßl. kaltes Wasser
Belag:
100g Dörrfleisch, 200g Kochschinken
Guss:
4 Eier, 1/4l Sahne, 1 Pr. Pfeffer, 1/4 TL Salz, 125g ger. Käse
Zubereitung:
Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig verkneten.
Form ausbuttern und mit dem Mürbeteig auskleiden.
Mit Dörrfleisch- und Kochschinkenwürfeln belegen.
Für den Guss die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Sahne und den Gewürzen verquirlen, dann Eischnee und dann den Käse unterheben.
Auf die Quiche gießen und im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (2. Schiene von unten) backen.
GUTES GELINGEN!